marbré choco vanille

200g de farine
200g de beurre
200g de sucre
30 g de cacao en poudre
1 gousse de vanille fraîche
4 gros œufs fermiers
une grosse pincée de sel

préchauffer le four à 180 ° beurrer et fariner un moule à cake.

faire fondre le beurre à feu doux, retirer du feu une fois fondu,
casser les œufs en séparent les blancs des jaunes,
avec les jaunes, mélanger le sel et le sucre, à la spatule, ajouter alternativement beurre fondu et farine.
Monter les blancs en neige, et ajouter la vanille fraîche( pas la gousse, juste les grains)
mélanger les blancs à la pâte, délicatement puis séparer les deux préparations et dans l'une d'elle, incorporer le cacao.
mettre les deux mélanges dans le moule ,à cake beurré et fariné, de façon alternative, un coup blanc, un coup chocolat pour obtenir un effet marbré.
puis enfourner environ 45 minutes à chaleur tournante, ou plus pour un autre four, (la règle est que vous devez ressortir votre lame de couteau sèche si vous plantez un couteau pour connaitre l'état de la cuisson).

SCONES

ça y est, je l'ai, enfin, la vraie recette des scones.... ma p'tite folie so british !!!
facile, rapide excellent au petit déj' (ou tea time)

300 g de farine (dont 20g pour le plan de travail)
60 g de beurre
40 g de sucre
50 g de raisins secs
1 gros œuf
150 g de crème liquide
1 paquet de levure chimique (soit 11g)
1 pincée de sel

Mélanger, la farine, le beurre la levure et le sel, sabler, ensuite, ajouter les raisins.
dans un bol, battre en omelette l'œuf et le sucre, et ajouter la crème, mélanger. verser ce mélange sur la farine sablée, et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
Former une galette de trois à quatre centimètres d'épaisseur, sur un plan de travail fariné, découper avec un emporte pièce d'environ 4 cm de diamètre.
badigeonner soit avec un jaune d'œuf, soit avec du lait légèrement sucré.
12 minutes au four chaleur tournante ou plus pour un four traditionnel.
Le scones se mangent tiède, pas chaud, pas froid, mais tiède...

pour l'accompagner, je recommande une pointe de Mascarpone avec un peu de confiture.
ou un beurre parfumé, avec une confiture par exemple (mélanger une quantité de beurre moux avec la même quantité de confiture fouettez et servez).

flan patissier

pour faire un flan patissier, utiliser environ 300 g de pate sablée. (voir pate sablée)

pour le flan :
1 l de lait entier
220 g de sucre
120 g de maïzena
2 gros oeufs entier plus 1 jaune
8 g de vanille fraîche
une pincée de sel

préchauffer le four à 200 degrés, beurrer et fariner un moule carré.
abaisser la pâte, environ 3, 4 mm d'épaisseur, faites légèrement dépasser les bords du moule et écraser la pâte pour qu'elle colle au moule ainsi elle ne tombera pas durant la pré-cuisson.
piquer le fond et les bords, et si possible tapisser la d'un papier sulfu et de quelques grains de lentilles. faites cuire 10 minutes.
sortir la pâte du four, et dorer la avec un jaune d'oeuf, laisser au four 5 minutes, pas plus (voir moins selon votre four)
reserver.
four à 220 degrés.

apareil à flan :
(en deux temps, tout d'abord porter à ébulition le lait, puis préparer la deuxième partie de la recette, et lorsque vous avez fini cette partie, remettez la lait sur le feux pour le porter à ébulition à nouveau et à ce moment, verser le reste de la préparation avant de fouetter).

verser 75 cl de lait dans une casserole avec le sucre, mélanger et porter à ébulition.

pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes en omelette. Verser 25 cl de lait dans un autre recipinet et incorporer la Maïzena, fouettez, ajouter les oeufs la vanille et le sel.
passer la mélange au "chinois" (une passoir) mélanger cette préparation avec le lait chaud et fouettez, le mélange doit epaissir.
mettre cette préparation sur la tarte et enfourner pour 30 minutes environ. Laisser bien refroidir avant de servir.

meringues

trop facile...
Trois blancs d'œufs,
exactement le même poids que les trois blancs d'œufs de sucre semoule
et exactement le même poids de sucre glace.
Montez les blancs en neige lorsqu'ils ne sont pas encore fermes, qu'ils sont souples, incorporer le sucre semoule et finir de les monter jusqu'à ce qu'ils soient parfait, puis, incorporer le sucre glace tamisé, doucement, avec une spatule jusqu'à complète disparition du sucre glace.
Sur du papier sulfurisé, faire des boules avec une cuillère à soupe, ou une poche à douille pour celles qui veulent la perfection !
enfourner, four à chaleur tournante, 1h40 à 90 degrés et laisser refroidir dans le four durant deux heures, sans ouvrir.
vous obtiendrez environ 26 meringues soit 220 g de meringues. soit environ 1.59 € pour 26 pièces soit : environ 7.20 € le kilo !!!

pâte sablée

230 g de farine
100 g de beurre mou
une pincée de sel
20 g d'eau
20 g de sucre
1 gros œuf

mélanger la farine et le beurre, frotter entre vos mains le mélange afin d'obtenir un sablage
faites un puits, et incorporer tous les autres ingrédients à l'intérieur, ramener la farine avec vos doigts, dans le puits, et mélanger. ,Vous obtenez, au bout de quelques minutes, une boule, ne la pétrissez pas trop, former une boule de 3 cm d'épaisseur et enveloppez la dans un papier film, laisser reposer environ 40 minutes au réfrigérateur.
Cette pâte sera divine avec des fruits en tarte sucrée, ou avec un appareil à flan.
faite pré cuire cette pâte 10 minutes à 180 ° en chaleur tournante(pour celles qui sont bien équipé).
ensuite, dorer la avec un jaune d'œuf et refaire une cuisson rapide quatre minutes environ surtout si vous avez l'intention d'y incorporer un liquide.

Muffins au chocolat

Muffins au chocolat :
90 g de farine
20 g de cacao e
80 g de sucre en poudre
2 g de levure
2 œufs
90 g beurre fondu
75 g de lait
50 g de chocolat en morceaux

rapide, environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson
facile
pas cher ! il vous en coutera 21 centimes d'euros par muffins, oui, seulement soit au kilo 2.80 € alors que dans le commerce, et après recherches, le kilo de Muffins s'élève en moyenne à 8.50 € !!! et c'est quand même bien meilleur !
l'astuce, pour toutes les pâtisseries, je dis bien toutes, je recommande vivement une balance et non un verre mesureur pas tellement précis.

Dans un saladier, mélanger la farine le cacao et la levure le tout tamisé. Reserver.
Faire blanchir les œufs en les fouettant avec le sucre et y ajouter le beurre fondu et le lait.
Mélanger tout ça avec la farine, cacao et levure, ajouter enfin le chocolat en morceaux concassé. Mélanger et remplir les moules.
au four, environ 25 minutes à 180 ° soit thermostat 6

langues de chat

1. 

Les Langues de chat...env 30 pièces

Poche à douille,
papier sulfurisé

100 g de beurre mou
100g de sucre semoule
2 œufs
100 g de farine
1 gousse de vanille fraiche.

Préchauffer le four th 7
Dans un bol, mélanger le beurre avec une spatule en bois, façon "pommade", sans cesser de remuer, ajouter le sucre, puis les œufs 1 à 1 (comme souvent en pâtisserie) et en dernier, la farine tamisé en mélangeant maintenant avec un fouet (énergiquement ça fait les bras !) afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer maintenant, les graines de vanille bien mélanger.
Munissez vous d'une poche à douille, (se trouve désormais très facilement, version jetable, dans toute les boutiques d'ustensiles de cuisine qui ouvrent de partout !) et sur une feuille de papier sulfurisé, faire des bâtonnets d'environ 5 cm de long espacé d'au moins 3 cm les uns des autres. Enfournez. Alors, là, je n'aime pas beaucoup donner un temps précis, cela dépend toujours du four, alors, restez vigilent, et dés que les bords sont doré, c'est ok. Plus ou moins 10 à 12 minutes.
Laisser bien refroidir à température ambiante avant de les enfermer dans une boîte métallique ou elles vont se conserver très bien plusieurs jours.

crinkles au chocolat

dernière trouvaille, LE CRINKLES
le crinkles est, non seulement un délicieux gâteau au chocolat, mais il est très beau et vraiment simple à faire, et drôle à partager avec les enfants. (vous réaliserez la fin de la recette avec les enfants c'est simple et amusant à partager)
Voici la recette :
pour environ 6 douzaine de pièces.
100 g d'huile
120 g de chocolat noir fondu
400 g de sucre en poudre
4 gros oeufs
2 cuill à café d'extrait de vanille
400 g de farine
2 cuill à café de levure en poudre
1/2 cuill à café de sel
300 g de sucre glace.

Mélanger dans un saladier l'huile, le chocolat fondu et le sucre. Ajouter ensuite les œufs un par un, puis la vanille. Incorporez la farine, la levure et le sel en malaxant bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène. Couvrez le saladier d'un papier film et réservez au frais (réfrigérateur) durant minimum 4 heures et au mieux, une nuit entière.
préchauffer le four th 7/8
Rouler des boules de 2 à 3 cm environ dans vos main avant de les rouler dans le sucre glace (qu'elles soient complètement blanche) placer les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, les mettre au four pendant 10 à 12 minutes. Bien surveiller afin qu'ils ne brulent pas.
Les laisser ensuite refroidir quelques minutes sur une grille.